Как и сколько варить раков

Чтобы насладиться всеми преимуществами — раков нужно правильно приготовить. В этой статье мы расскажем вам, как варить раков так, чтобы они получились сочными, ароматными и вкусными.

Авторы и эксперты
Автор текстов, фоторедактор
Редактор, автор рецептов

Раки — это не только изысканное блюдо, но и источник ценных питательных веществ. Их мясо содержит множество витаминов, минералов и легкоусвояемого белка.

Что понадобится для приготовления раков

Универсальный список ингредиентов и инструментов, необходимых для варки раков:

Советы по выбору раков для варки

Главный совет: если вы покупаете раков в магазине или на рынке, попросите продавца показать документы, подтверждающие их происхождение и качество.

• Раки должны быть живыми. Это основной критерий выбора, который гарантирует свежесть продукта.
• Панцирь рака должен быть чистым и блестящим, без повреждений и пятен.
• Раков лучше выбирать одинакового размера, чтобы они сварились равномерно.
• Обратите внимание на активность раков. Они должны быть подвижными. Малоподвижные и «спящие» раки могут быть нездоровы.

Как подготовить раков к варке

Чтобы сварить раков, их нужно предварительно подготовить.

Прежде всего убедитесь, что раки живые: хвост у них должен быть поджат к брюшку.

Читайте также

пошаговые инструкции

Затем тщательно промойте раков в проточной воде, уделив особое внимание месту между спинкой и шейкой — там скапливается ил и песок. Если вы используете замороженных раков, предварительно разморозьте их в холодильнике или при комнатной температуре. Не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы мясо раков было сочным и нежным, перед варкой их можно поместить в молоко на 30–40 минут. Это необязательный шаг, но он может улучшить вкус готового блюда.

Сколько по времени нужно варить раков

Время варки раков напрямую зависит от их размера.