Биолог Павел Глазков описывает ценный и чистый гриб из лесов Ленобласти.
В еловых лесах Выборгского и Приозерского районов Ленинградской области наблюдается активный рост трубчатых лисичек. Как рассказывает в своем телеграм-канале биолог Павел Глазков, эти грибы обладают характерной внешностью, которую сложно перепутать с другими видами: их отличает длинная полая ножка желтоватого оттенка и шляпка, окрашенная в цвет опавшей листвы.
Грибники ценят этот вид за его кулинарную универсальность. Трубчатые лисички подходят для варки, тушения, маринования, сушки и заморозки в сыром виде. Их используют для приготовления супов, соусов и в качестве начинки для выпечки. Главное правило при жарке — не превышать общее время термической обработки в 15–20 минут, иначе грибы теряют нежность и становятся жесткими. Предварительное отваривание перед жаркой не требуется.
Особенность всех лисичек, включая трубчатую, — они практически никогда не бывают червивыми. Это связано с содержащимся в их мякоти ферментом хиноманнозой, который губителен для гельминтов и членистоногих. Это же вещество, безопасное для человека, делает лисички природным антигельминтным средством. Интересно, что помимо людей, этими грибами с удовольствием лакомятся лоси, кабаны и белки.
Специалист успокаивает тех, кто может переживать из-за возможной путаницы: все пять видов лисичек, произрастающих в Ленобласти (обыкновенная, желтеющая, трубчатая, черная и горбатая), являются съедобными. Пока не установился снежный покров, у любителей тихой охоты есть отличная возможность пополнить свои запасы этими ароматными и полезными грибами.
Ранее «РосБалт» писал, что грибники Петербурга и Ленобласти начали хвастаться богатым уловом