Сыр «Домашний»

Этому рецепту много лет. Когда-то я его переписала из книги (название книги не помню, к сожалению), часто готовила, а потом забыла про него. Недавно, перебирая старые записи, наткнулась на рецепт, и решила поделиться им с вами. Думаю, многим он знаком, и во времена страшного дефицита, выручал.

Сыр получается вкусный, твердый.

По вкусу — что-то среднее между Адыгейским и Российским.

Этот рецепт очень простой. Если вы хотите научиться делать разные сыры, добро пожаловать на форум, здесь вы найдете много интересных рецептов и полезной информации: сыры на форуме.

Из указанного количества ингредиентов получается одна головка сыра диаметром 17 см.

Ингредиенты

• 1 литр молока (2.5–6%)
• 1 кг творога (5–9%)
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соды (разрыхлителем заменить нельзя)
• 1 ст.л. соли (без горки)

Приготовление

Молоко довести до кипения.

Добавить творог.
Варить в течение 3-х минут.

Творог откинуть на марлю.

Дать сыворотке стечь (сильно долго ждать не надо, как только сыворотка перестанет капать, творог готов для дальнейшего приготовления).

В кастрюле растопить масло.

Добавить соду.

Добавить соль.

Добавить творог.
Варить, при помешивании, в течение 5 минут.

Снять с огня.
Немного остудить.

Яйцо взболтать.

Добавить к творогу яйцо.
Хорошо перемешать.

Массу выложить в форму (я использовала форму диаметром 17 см).
Поставить в холодильник на 3–4 часа.

Рецепт добавлен: 07.02.2017
Обновлен: 13.03.2025
Категории рецепта

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте, одноклассниках и телеграм.

Комментарии ( 332 )

Сначала новые

Наргис 24.11.2025 Все так хвалят, аж мне тоже захотелось приготовить. Приготовлю обязательно. И поделюсь с вами результатам.

Настя 24.11.2025 Наргис, буду очень рада, если рецепт пригодится.

Виктория 08.10.2025 Здравствуйте еще раз)))
Мой комментарий выше с неудачной попытке, я поняла, где накосячила, всего лишь плохо слила сыворотку. В этот раз слила все и даже отжала.
Повторила попытку и получилось идеально!
Спасибо большое за рецепт)))

Настя 09.10.2025 Виктория, ну вот! Какая красота получилась! Вы молодец, что решили повторить рецепт и нашли ошибку. Большое спасибо за отзыв и фото!

Виктория 30.09.2025 Анастасия, у меня полное разочарование (
Сыр еле загустел (((((
Мягкий жиже чем паштет(((
Не понимаю , что не так, делала все строго по рецепту.
Продукты покупала хорошего качества(((

Настя 03.10.2025 Виктория, скорее всего, нарушена технология приготовления.

Александра М. 25.08.2025 Я впервые делала сыр сама. Не знала, что это так просто. Результат шикарный. Благодарю за рецепт!

Настя 10.09.2025 Александра М., я очень рада! Большое спасибо за отзыв!
Багира 22.07.2025 Спасибо большое, всё получилось. 🔥
Настя 23.07.2025 Багира, спасибо за отзыв!
Салтанат 06.03.2025 Спасибо за рецепт
Настя 09.03.2025 Салтанат, спасибо за внимание к рецепту!
Наталья 12.12.2024 Очень вкусно, я пробовала, детей не оторвать от бутербродов, спасибо
Настя 12.12.2024 Наталья, я очень рада! Большое спасибо за отзыв!

Кристина 22.09.2024 Получился замечательный сыр! Все молочные продукты деревенские, не магазинные. И до введения яйца уже был сыр. Яйцо добавила, масса расслоилась, а была однородная. Спасибо, Анастасия! Ваш сайт это вдохновение!

Настя 26.09.2024 Кристина, большое спасибо Вам за отзыв! Представляю, какой вкусный получился сыр из домашних продуктов!

Степан ! 04.09.2024 Второй раз делаю по этому рецепту . Пушка!)
Настя 11.09.2024 Степан!, я очень рада! Спасибо за отзыв!

ГАЛИНА 15.08.2024 АНАСТАСИЯ СПАСИБО БОЛЬШОЕ 3А РЕЦЕПТ ВОТ СЕГОДНЯ УЖЕ ТРЕТИЙ РАЗ ПРИГОТОВИЛА ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ, ОЧЕНЬ ВКУСНО, ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ, БЛАГОДАРЮ ОТ ДУШИ ЗДОРОВЬЯ ВАМ, УДАЧИ И БЛАГОПОЛУЧИЯ МИР ВАШЕМУ ДОМУ.