Любимые овощи — под запретом. Кому нельзя есть баклажаны, капусту и помидоры

Пользу овощей редко ставят под сомнение. Медики рекомендуют, чтобы овощи, фрукты и зелень занимали не меньше половины ежедневного рациона — порядка 400–500 граммов. Но бывают ситуации, когда их стоит ограничить или вовсе исключить. Разбираемся, чем именно овощи способны навредить и кому они противопоказаны.

Баклажаны

Назвать баклажаны однозначно вредными нельзя: в них есть антиоксиданты, снижающие риск сердечно‑сосудистых заболеваний и некоторых злокачественных опухолей. Плоды содержат калий, благотворно влияющий на работу сердца. Им приписывают и другие эффекты — стабилизацию гемоглобина, уменьшение отеков, поддержку снижения веса.

Однако переходить на «баклажанную» диету не лучшая затея. Причина — присутствие в плодах растительного яда соланина, особенно много его в кожуре.

— Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать.

Главный диетолог Министерства здравоохранения Свердловской области Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт первой категории.

Даже снятие кожуры не делает продукт полностью «безопасным».

— В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках, — отмечает Ирина Бородина.

Легко получить отравление баклажанами маловероятно, но при некоторых состояниях этот овощ лучше обходить стороной:

• пониженное содержание железа в крови;
• аллергия на пасленовые;
• гастрит;
• язвенная болезнь;
• колит;
• холецистит;
• обостренный артрит;
• мочекаменная болезнь.

При наличии любого из перечисленных диагнозов употреблять баклажаны стоит только после консультации с врачом.

Капуста

Капуста ценится за обилие клетчатки, витаминов C, K, U и группы B, а также минералов — калия, кальция и магния. Она помогает поддерживать иммунитет, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, способствует похудению; при регулярном употреблении защищает сердце и сосуды, нормализует обмен веществ и дает антиоксидантный эффект, полезный для кожи и профилактики заболеваний. Но при проблемах с ЖКТ эта польза быстро нивелируется.

— Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости.

Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию и ДНК-тестированию.

Врачи советуют исключать капусту из меню в следующих случаях:

• нарушения работы ЖКТ;
• патологии щитовидной железы — из-за высокого содержания йода в капусте;
• обострение или воспаление язвы — продукт способен ухудшить состояние;
• недостаточная ферментная активность и нарушения функции поджелудочной железы — свежая капуста провоцирует выраженный метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.

— В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день, — подытоживает Ирина Торопыгина.

Брокколи

Брокколи относят к гойтрогенам — веществам, способным нарушать функцию щитовидной железы и провоцировать развитие зоба. Содержащиеся в ней глюкозинолаты мешают щитовидке усваивать йод. В капусте есть и тиоционаты — соединения, которые связывают с набором веса, выпадением волос и быстрой утомляемостью.

Все эти риски актуальны при существенном превышении разумной порции. В умеренных количествах брокколи, напротив, полезна: поддерживает кости и суставы, укрепляет иммунитет, снижает вероятность развития катаракты и улучшает упругость кожи.

Свекла

Свекла обладает множеством достоинств: способствует снижению уровня «плохого» холестерина, улучшает работу кишечника, богата антиоксидантами с противовоспалительным действием и положительным влиянием на иммунитет.

В ней присутствуют соли азотной кислоты, которые в организме превращаются в оксид азота; он расширяет сосуды и помогает снижать артериальное давление. Исследования показывают, что регулярное употребление свеклы может уменьшать риск инфаркта миокарда. Кроме того, свекла содержит марганец, железо и бор, стимулирующие кроветворение.

Однако у этого корнеплода есть и ограничения.

— Свекла, несмотря на много положительных свойств, может нанести вред организму, — говорит Ирина Бородина. — Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка. Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью.

Свекла богата сахарами, поэтому диабетикам ее порции стоит ограничить. При остеопорозе или склонности к нему продукт может мешать усвоению кальция. Любые расстройства кишечника свекла, как правило, только усилит.

Помидоры

В спелых томатах немало полезных веществ:

• витамин С;
• витамин В — необходим для нормального роста тканей;
• нарингенин — флавоноид, способный уменьшать воспаления;
• ликопин — мощный антиоксидант, снижающий в том числе риск раковых и сердечных заболеваний.

— Больше всего ликопина содержится в кожуре томатов, — говорит Ирина Торопыгина. — И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

Однако с ликопином есть нюанс: организм усваивает лишь 22 мг в сутки — это меньше трех средних томатов. Поэтому даже здоровым людям рекомендуют ограничиться 300 граммами помидоров в день. И это не единственное важное ограничение.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается.

Продукт также противопоказан при заболеваниях желчных путей и желчнокаменной болезни из-за выраженного желчегонного эффекта. Людям с желчнокаменной болезнью стоит согласовать рацион с врачом — возможен полный запрет на томаты.

Картофель

Картофель — привычный продукт и источник магния, фосфора и калия.

— Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — В 100 граммах картофеля содержится 500 миллиграммов калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по 120–130 граммов).

Тамара Крамченинова — диетолог-нутрициолог, врач спортивной медицины и ЛФК, консультант по питанию, автор курсов по нутрицевтике, спортивному питанию, гематомониторингу и детоксу, мастер спорта по становой тяге.

Тем не менее назвать картофель образцом здорового питания нельзя: он влияет на уровень сахара в крови и содержит много крахмала.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

При сахарном диабете, ожирении или гастрите с пониженной кислотностью объем картофеля лучше сократить так, чтобы он не превышал 10% суточного рациона. От продукта также стоит отказаться при индивидуальной непереносимости: как представитель пасленовых, он способен вызывать скрытую аллергию. Кроме того, картофель не рекомендуют при нарушениях метаболизма и углеводного обмена.

Огурцы

Из-за высокой доли воды огурцы способны накапливать нитраты, пестициды и искусственные стимуляторы, которые применяют при выращивании ранних или несезонных овощей. Эти вещества не растворяются и могут привести к отравлению; среди возможных последствий — сбои в работе ЖКТ, печени и почек.

Противопоказаний немного. Огурцы не рекомендуют при хронических заболеваниях ЖКТ, во время обострения язвы, гастрита и энтероколита. У небольшой части людей встречается аллергия на огурцы: если после их употребления появились сыпь, отеки, покраснение кожи или першение в горле, временно исключите продукт и обратитесь к врачу.