Как сделать коптильню своими руками: пошаговая видеоинструкция
В этом видео рассказываем, как самостоятельно изготовить коптильню, на которой можно приготовить рыбу в любой сезон. Особенности нашей коптильни – это крышка «домиком», термометр, гидрозатвор и два уровня решеток.
Показать описание и таймкоды видео
[00:00] Приветствие
Друзья, всем привет! Меня зовут Петр Штоль. В предыдущем видео мы сделали отличный мангал, а сегодня будем создавать коптильню.
[00:37] Материалы для изготовления коптильни
Для изготовления коптильни потребуются:
— Лист металла толщиной 3 мм
— Две универсальные решетки для уровней (далее обрежем по размеру коптильни)
— Уголок 25х25 мм толщиной 3 мм для гидрозатвора
— Трубы: два куска по 3/4 длиной (один с заглушкой, второй с муфтой и переходом для термометра)
[01:00] Особенности выбора материалов
Металл толщиной 3 мм это самый оптимальный вариант как для коптильни, так и для мангала. Металл 2 мм под воздействием высоких температур быстро деформируется и прогорает, метал 3 мм держится намного дольше.
[01:30] Размеры деталей для самодельной коптильни
Размеры коптильни:
— Дно: 500х250 мм
— Короткие боковины: 200х250 мм
— Длинные боковины: 500х200 мм
Размеры крышки:
— Длина: 515 мм
— Ширина: 335 мм
Размеры поддона:
— 460х260 мм
[02:10] Сборка и сварка корпуса
При сборке короба рекомендуется использовать магнитные уголки. После выставления геометрии проверяем обычным уголком и прихватываем сваркой. Сварку сплошным швом не рекомендуется делать сразу — конструкция может деформироваться.
[02:44] Гидрозатвор
Уголок режем под 45° для создания гидрозатвора. После делаем окантовку сверху, отступаем 10 мм. Гидрозатвор нужен для предотвращения выхода дыма через поддон — вода не даст дыму выйти. Этот шаг позволит коптить даже в закрытом помещении.
[03:25] Крышка с наклоном
Крышка делается с наклоном для отвода конденсата в гидрозатвор или по стенкам — конденсат не будет попадать на продукт. Для формирования крышки делаются прорези с отступом 15 мм от края. Для формирования крышки:
— Размеры: 515 (длинна) х335 мм (ширина)
— Делаем прорези с отступом 15 мм от края (не прорезаем насквозь)
— Формируем, зажав в тисках, либо используя УШМ если процесс идет тяжело
[05:30] Дымоход и термометр
Для контроля температуры внутри коптильни устанавливается термометр через переходник. Оптимальная температура для копчения рыбы — 80-90°C. Открытие крышки рекомендуется не более одного раза за весь процесс копчения.
[06:10] Поддон у коптильни
Поддон нужен для стекания жира и предотвращения его возгорания. Поддон будет на ножках, сделаем его из электродов и держатель нижнего уровня сделаем из уголка. Также сделаем ручки для поддона. Поддон пилим по принципу крышки.
— Размеры: 460х260 мм
— Высота ручек: 3-4 см (из электродов Ø4 мм, изогнутых внутрь)
— Первый уровень держится на уголке 50 мм
— Ножки — 25 мм (чтобы щепа помещалась свободно)
— Ручки и конструкцию необходимо качественно проварить
[09:48] Усиление конструкции
Дополнительное усиление:
— Опоры для второго уровня сделаны из того же уголка
— С одной стороны приварен дополнительный уголок 30 мм для надежности
— Расстояние между уровнями точно 60 мм
[10:30] Сварка решетки
Решетки выбираются с усилением для большей жесткости. При сварке используется минимальный ток. Между уровнями расстояние 60 мм.
Особенности сварки решеток:
— Сварочный ток выставляется на минимальный режим
— Можно использовать как и обычный режим 2Т, так и режим точечной сварки
— Пробуем на практике — получилась жесткая конструкция
Использованный аппарат: Denzel IMIG 200