Окрошка

Окрошка, пожалуй, самое популярное блюдо в летнюю жару.

Освежающее, холодное, но в то же время, сытное блюдо.

Вместо кваса можно добавлять кефир. Также, можно при подаче положить в тарелки ложечку хрена.

Из указанного количества ингредиентов получается около 10 порций.

Ингредиенты

• 1–1.5 л кваса
• 500 г картофеля
• 300 г колбасы
• 3 яйца
• 200 г редиса
• 300 г огурцов
• зелень по вкусу
• сметана
• соль
• перец

Приготовление

Картофель отварить до готовности.

Остудить, почистить.
Нарезать кубиками.

Колбасу нарезать кубиками.

Яйца нарезать кубиками.

Редис тонко нарезать.

Огурцы нарезать кубиками.

Зелень мелко нарезать.

Смешать картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы.
Посолить, поперчить.

Выложить в тарелки.

Залить квасом.
Посыпать зеленью.

Подавать со сметаной.

Рецепт добавлен: 03.07.2012
Обновлен: 15.01.2023

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте, одноклассниках и телеграм.

Комментарии ( 142 )

Сначала новые

Татьяна 03.05.2025 Анастасия, спасибо за рецепт! Помню мама всегда добавляла лимонную кислоту на кончике ножа.

Настя 04.05.2025 Татьяна, спасибо за отзыв!

Алина. 01.06.2024 Перечитала все отзывы, чтобы вдруг не повториться. В нашей семье тоже все очень любят окрошку, традиционную с белым квасом, который вот просто так не попьешь, но в окрошке он самый лучший. Но тут как-то летом в село, в котором каждое лето отдыхаем, пришло «ноу-хау»: стали добавлять кильку в томатном соусе. Это таааак вкусно! Попробуйте, сразу не кривите лицо, действительно вкусно, необычно. Откуда оно пришло, мы не знаем, может с Мордовии. Просто наше село в Ульяновской области и оно граничит с Мордовией. Может там так едят, неизвестно!
Хочу выразить огромную благодарность Насте и её мужу за такой сайт, просто палочка-выручалочка, особенно для молодых хозяюшек, которые многого не знают. Помню, только по вашему рецепту у меня получились блины, такими какими я и хотела: тонкие, в меру сладкие, красивые, не жирные, мммм. Спасибо!
А ещё большая благодарность тем, кто пишет комментарии, это так здорово, читать дополнения к рецепту, подчёркиваешь для себя какие-то нюансы, опыт и хитрости хозяюшек со стажем!

Настя 12.06.2024 Алина., спасибо за комментарий.

Ольга (Барнаул) 17.05.2020 Спасибо за рецепт. В нашей семье окрошку делают так же, зашла, чтобы пропорции продуктов уточнить. Из указанного количества получается большая кастрюля)).
В тарелки, помимо сметаны, добавляем еще и горчицу, пол-чайной ложечки, вкус становится ярче.

Настя 19.05.2020 Ольга (Барнаул), спасибо за комментарий!
Абдухалимова Наталья 09.04.2020 Вчера приготовила получилось супер. Спасибо Настя за рецепт
Настя 10.04.2020 Абдухалимова Наталья, спасибо за отзыв!

Андрей 30.08.2019 Анастасия здравствуйте, вот всё у Вас есть, за что большое спасибо. Но не вижу Лагмана.

Настя 30.08.2019 Андрей, рецепта лагмана на сайте нет и пока не планируется.
jan 25.06.2019 супер окрошка
Настя 25.06.2019 jan, спасибо за отзыв!
Ди 27.03.2019 Я ещё кладу немного горчицы. Придаёт пикантности)
Настя 28.03.2019 Ди, спасибо за комментарий!
Оксана 18.07.2018 Анастасия, Вы уникум) Только Ваши рецепты полноценны, понятны и интересны.
Настя 19.07.2018 Оксана, как приятно!
Огромное спасибо Вам за добрые слова!

roza 27.05.2017 Здравствуйте.
Огромнейшее спасибо за рецепт! Классный!

С уважением, Роза

Настя 27.05.2017 roza, большое спасибо за отзыв!

Ольга из Краснодара 22.04.2017 Настенька, добрый день.
три раза написала вопрос, а он почему-то не проходит…правда, я с телефона писала, сейчас с компа…может пропустит…
так вот сам вопрос…как вы делаете квас для окрошки?
заранее спасибо)))))))))