Пастила

Идеальные сочетания фруктов и добавок
Комбинирование фруктов — это искусство вкуса. Одни фрукты усиливают сладость, другие добавляют кислинку или аромат, а третьи создают баланс текстуры. Ниже представлены лучшие сочетания для приготовления сушёных миксов, смузи, пастилы и десертов.
🍏 Яблоки
Отлично сочетаются с: бананами, ягодами, виноградом
Добавки: корица, мёд, цитрусовые соки, орехи, семечки подсолнечника
Классическая основа для фруктовых миксов. Даёт нейтральную сладость и лёгкую кислоту.
🍑 Абрикосы
Сочетаются с: яблоками, бананами
Добавки: мёд, немного бренди
Прекрасно раскрываются в сочетании с мягкими и сладкими фруктами. Капля алкоголя придаёт изысканный аромат.
🍌 Бананы
Сочетаются с: ананасом, папайей, цитрусовыми
Добавки: орехи, кокос, ореховое масло
Банан — связующий элемент фруктовых смесей, добавляет мягкости и плотности текстуре.
🫐 Черника
Сочетается с: яблоками, бананами
Добавки: мёд
Сладко-кислый вкус ягод отлично балансируется нейтральными фруктами и лёгким мёдом.
🍒 Вишня
Сочетается с: яблоками, ревенем
Добавки: орехи, мёд
Идеальна для создания кисло-сладких десертов и пастилы с глубокой ароматикой.
🥝 Фейхоа
Сочетается с: бананами, яблоками
Добавки: мёд, цитрусовый сок
Экзотическая терпкость фейхоа хорошо уравновешивается сладостью бананов.
🍇 Виноград
Сочетается с: яблоками, бананами
Добавки: мёд, лимонный сок
В сушке превращается в изюм и идеально комбинируется с мягкими фруктами.
🥭 Гуава
Сочетается с: бананами, яблоками, ананасом
Добавки: кокос
Тропическое сочетание с мягким сладким послевкусием.
🥝 Киви
Сочетается с: тамарило, яблоками, бананами
Добавки: цитрусовый сок
Добавляет кислинку и яркость вкусу. Отлично освежает фруктовые салаты.
🥭 Манго
Сочетается с: ананасом, яблоками, бананами
Добавки: —
Богатая сладость манго раскрывается лучше в сочетании с более нейтральными фруктами.
🍑 Нектарины и персики
Сочетаются с: яблоками, сливами, клубникой
Добавки: мускатный орех, мёд, корица
Ароматные и сочные — придают миксу глубину и мягкость вкуса.
🍈 Папайя
Сочетается с: бананами, ананасом, дыней, яблоками
Добавки: кокос
Мягкая текстура папайи делает её отличным связующим элементом для тропических смесей.
🍐 Груши
Сочетаются с: яблоками, бананами, виноградом
Добавки: корица, цитрусовый сок, мускатный орех, кокос
Элегантный вкус, идеально подходящий для ароматных сушёных десертов.
🟠 Хурма
Сочетается с: яблоками
Добавки: мёд
При сушке становится насыщенно сладкой и мягкой. Прекрасна в сочетании с яблоками.
🍍 Ананас
Сочетается с: бананами, папайей, гуавой
Добавки: кокос, кунжут (сезам)
Яркий тропический аромат, хорошо балансируется жирностью орехов и кокоса.
🍑 Сливы
Сочетаются с: яблоками, персиками, клубникой, бананами
Добавки: мёд, бренди
Классическая основа для пастилы и фруктовых конфитюров.
🎃 Тыква
Сочетается с: —
Добавки: коричневый сахар, гвоздика, мёд
При сушке превращается в сладкий десерт с пряным ароматом.
🍓 Малина
Сочетается с: клубникой, яблоками, бананами
Добавки: мёд
Яркий аромат и кислинка делают её идеальным дополнением к мягким фруктам.
🌿 Ревень
Сочетается с: яблоками, бананами, клубникой
Добавки: сахар, мёд
Добавляет выразительную кислинку, хорошо сбалансированную сладкими фруктами.
🍓 Клубника
Сочетается с: ревенем, яблоками, бананами
Добавки: мёд
Универсальный компонент, усиливающий аромат и цвет фруктовых смесей.
🍅 Тамарило
Сочетается с: киви, яблоками, бананами
Добавки: цитрусовый сок
Экзотическая кислинка придаёт блюдам пикантность и глубину вкуса.

Примерный вес конечного сухогопродукта из 10 кг сырых фруктов:

• Яблоки — 1,5 кг.
• Абрикосы — 1,5 кг.
• Вишни — 2,0 кг.
• Персики — 1,5 кг.
• Груши — 2,0 кг.
• Бананы — 2,0 кг.