Пустой холодильник, особенно вечером после работы вряд ли поднимет настроение. Поэтому хочется запастить продуктами заранее. Но чем? Шеф-повар советует держать дома небольшой запас продуктов, из которых за несколько минут можно приготовить нормальный ужин. Тогда не придётся вечером срочно бежать в магазин или ломать голову над вопросом: чем сегодня накормить семью.
Шеф-повар Дмитрий Змиевский считает, что домашние запасы работают лишь в одном случае — каждый продукт должен иметь своё место на кухне и своё назначение. Эти продукты лучше покупать «про запас».
Основа, которая всегда выручает
Первым в своём списке шеф-повар называет яйца. Из них легко приготовить омлет, яичницу, добавить их к рису, макаронам или использовать в выпечке. Быстрый и доступный источник белка и калорий. Есть и маленькая хитрость. Яйца дольше сохраняют свежесть, если лежат не на дверце холодильника, а на внутренней полке.
Следом идут макароны. Кто-то относится к ним снисходительно, хотя опытные повара знают, насколько выручает такая пачка в шкафу.
Запасы, которые экономят время
Консервы тоже получили место в списке. Тунец, фасоль или кукуруза легко собираются в салат, гарнир или основное блюдо. Шеф-повар советует выбирать банки с понятным составом. Чем меньше лишних добавок, тем лучше.
В эту же категорию быстрых продуктов добавляем замороженные овощи. Они уже подготовлены к приготовлению, долго лежат в морозильной камере и выручают в те дни, когда времени на готовку совсем мало. Отдельное место Дмитрий отдаёт специям. Даже привычные продукты начинают звучать по-другому, если добавить паприку, сушёный чеснок, перец или смесь итальянских трав.
Что еще?
Тушёнка выручает, если нужно быстро приготовить сытный ужин. При выборе шеф-повар советует внимательно читать состав и покупать продукт, где действительно много мяса. Растительное масло пригодится для жарки, заправок и маринадов. При этом перегревать его не стоит, чтобы не испортить вкус блюда. Замороженные ягоды многие покупают лишь для выпечки, хотя их можно добавлять в кашу, йогурт, использовать для соусов или смешивать с мёдом и получать быстрый десерт.
По словам шефа, если же заранее понимать, что и как будет готовиться, домашний запас действительно становится помощником, а не источником лишних расходов.