10 рецептов супов-пюре, которые получаются нежными даже без сливок

Главный помощник в приготовлении супов-пюре – блендер.

Суп-пюре с шампиньонами

• Шампиньоны 8 шт.
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Вода 1 л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Сухарики для подачи 15 г

1. Разогрейте масло на сковороде, поджарьте на слабом огне измельчённые морковь, лук и грибы в течение 5–7 минут
2. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте кубики картофеля, овощную зажарку и специи
3. Прикройте крышкой и варите на слабом огне 20–25 минут (до готовности картофеля)
4. Измельчите суп в блендере
5. Подавайте с сухариками

Сырный суп-пюре с цветной капустой

• Куриный бульон 1,5 л
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Цветная капуста 600 г
• Тёртый сыр чеддер 170 г
• Репчатый лук 2 шт.
• Сельдерей 2 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Сушёный тимьян 1 ч. л.
• Соль и перец по вкусу
• Зелёный лук для подачи

1. Нарежьте небольшими кубиками лук, сельдерей и морковь
2. Разогрейте в сотейнике масло и выложите в него овощи. Обжаривайте на среднем огне 5–8 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту
3. Нарежьте картофель тонкими кружочками, добавьте его к овощам
4. Влейте в сотейник бульон, измельчённую цветную капусту, лавровый лист и специи. Доведите до кипения. Прикройте крышкой и тушите на среднем огне 12–15 минут
5. Выньте лавровый лист и измельчите суп в блендере
6. Добавьте в массу сыр и снова взбейте блендером
7. Для подачи используйте зелёный лук

Суп-пюре со шпинатом

• Шпинат 400 г
• Вода 700 мл
• Картофель 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 4 зуб.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Свежий имбирь 1 кусочек
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Соль и перец по вкусу

1. В кастрюлю с водой выложите шпинат. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 5 минут
2. Измельчите лук, чеснок и имбирь. Разогрейте в сотейнике масло, выложите овощи и обжаривайте 3–4 минуты
3. Нарежьте картофель небольшими кубиками, добавьте в сотейник, туда же положите шпинат, лимонный сок и немного воды. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 10 минут
4. Получившуюся массу измельчите в блендере, добавьте специи
5. Для подачи используйте свежие листья шпината

Суп-пюре с тыквой и курицей

• Куриная грудка 1 шт.
• Тыква 200 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Вода 500 мл
• Укроп 1 пучок
• Подсолнечного масла 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

1. Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками, выложите в кастрюлю, добавьте половину луковицы и половину моркови. Залейте водой и доведите до кипения
2. Очистите картофель и стебли укропа, добавьте в кастрюлю и продолжайте варить около 20 минут
3. Достаньте из кастрюли курицу, лук и укроп. Добавьте нарезанную кубиками тыкву и варите до размягчения овощей
4. Измельчите оставшиеся лук и морковь и поджарьте на сковородке
5. Слейте в отдельную ёмкость немного бульона и измельчите содержимое погружным блендером
6. Влейте бульон обратно, добавьте зажарку и специи, затем перемешайте и прогрейте суп на слабом огне
7. Перед подачей добавьте в суп курицу и украсьте укропом

Суп-пюре со стручковой фасолью, беконом и сыром

• Стручковая фасоль 400 г
• Картофель 1–2 шт.
• Репчатый лук1 шт.
• Куриный бульон 450 мл
• Бекон 1–2 полоски
• Твёрдый сыр 30 г
• Соль и перец по вкусу
• Сухарики для подачи 15 г

1. Нарежьте фасоль на кусочки. Измельчите картофель и лук
2. Влейте в кастрюлю бульон и положите стручковую фасоль. Варите на слабом огне около 20 минут
3. Отдельно отварите картофель
4. Обжарьте бекон с двух сторон до румяной корочки
5. Переложите бекон на тарелку, а в сковороду всыпьте лук. Готовьте 5–10 минут, пока лук не станет мягким
6. К фасоли добавьте картофель, лук и бекон. Затем взбейте массу блендером
7. Поставьте кастрюлю с супом на плиту, добавьте тёртый сыр и специи. Варите, помешивая, пока сыр не расплавится
8. Подавайте суп с сухариками